中国菜讲究色、香、味俱全，能达此者就是中国美食的极致。
黄瓜，广东人称之为青瓜，又名：胡瓜。其营养价值丰富，清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。夏季吃，更养生。《陆川本草》认为黄瓜“治热病身热，口渴”。《本草求真》记载，黄瓜气味甘寒，服此能利热利水。黄瓜含水量高达96%，夏季气温高，人体容易流失水分，黄瓜是补水佳品，还有祛暑的功效，是夏季的佳蔬。
金镶黄瓜
黄瓜（又称胡瓜）可以说是相当“平民化”的蔬菜了，凉拌、热炒都行，在菜肴中不论是“当主角”还是“演配角”黄瓜都很称职^_^黄瓜更被叫做“厨房里的美容剂”～黄瓜汁能美容,有洁肤作用,可以防止皮肤老化。黄瓜捣碎敷脸可以舒展皱纹,治疗皮肤晒伤和炎症,用新黄瓜做的面膜对皮肤还有漂白作用,使皮肤变得有弹性～～ “拍黄瓜”或是“木须肉”之类的“黄瓜菜”你吃的多了，咱今天来个有那么点西餐味的新鲜吃法——金镶黄瓜
材料:
小黄瓜2条，鸡蛋1个，软奶酪片25克，红甜椒半个，奶油330克，切碎火腿15克，食盐，白胡椒粉，切碎香菜少许
做法:
1.小黄瓜去头尾，切成1公分段。用小汤匙挖去瓜肉；
2.鸡蛋磕在碗中，加碎黄瓜肉（把挖出来得黄瓜肉切碎就行了）、切碎的红甜椒、切碎的软奶酪片、食盐和胡椒粉少许（图2），拌匀备用；
3.煎锅中放入奶油，油溶化后，倒入拌好的蛋液，快炒至蛋液凝固，撒上火腿及香菜；
4.将炒好的蛋块填塞入黄瓜中，排在盘中就成了；
小诀窍:
其实满简单，不是吗^_^呵～生活也是这样，有时只要来那么点小创意，也许就会大不同！
金灿灿的鸡蛋镶在碧绿的黄瓜里，真的很好看沃～～
现在知道为啥叫这名了吧^_^
凉皮黄瓜
材料:
原料：凉粉二卷（张） 黄瓜一根切丝（稀疏去点皮，留点。目的好看，绿白相间） 辅料：白醋 2勺（适量） 盐2克（适）白糖 香油（橄榄油或茶油也可用麻油）五滴 味精 芥末油（可用） 蒜泥 三瓣切未。红朝天椒新鲜（切细丝，着色，味用也可不用）辣椒油一小份，香菜二棵。花椒一点点。酱油（特鲜）一份着色。
做法:
一，一斤凉皮凉开水清洗后沥水切条（窄一点）
二，一条黄瓜（稀疏去点皮，留点。目的好看，绿白相间）对剖后切斜溥片。
三，放盐少许.糖少许(提鲜味).鸡精粉味精粉各是盐的一倍.山西陈醋1.5两.（2至3勺），香菜切未，蒜蓉五钱后拌均,加上辣椒油少许.香麻油,几滴花椒油，酱油少许，再拌均.上玻璃碗.
四。可用保鲜膜覆盖后放入冰箱20分钟。（更凉也可直接食用）
注意事项(黄瓜本有点涩味,宜先用点盐奄上5分钟去掉其渗出的水份)
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